Centro Carne

La Ventricina in barattolo è una specialità tipica della tradizione norcina abruzzese. Lavorata artigianalmente a grana grossa, condita con sale, peperone dolce e piccante, aglio e spezie naturali, viene invasata a freddo e stagionata in vetro, per mantenere intatto il profumo autentico del territorio.

Lo definiamo "il lussuoso" perché è fatto con sola carne della pregiata razza Marchigiana IGP. Si tratta di una specie autoctona del territorio, allevata nel rispetto del benessere animale, seguendo un'alimentazione studiata ad hoc, per poter ottenere una carne tenera, morbida e succosa. Parliamo di una carne estremamente marezzata, che si scioglie letteralmente in bocca. 

Hamburger di Chianina, frutto di un'attenta lavorazione della pregiata carne di scottona razza Chianina IGP. La chianina è una razza tipica dell'Appennino Centrale, allevata secondo elevati standard qualitativa. La sua carne è facilmente riconoscibile, il suo colore è roseo, un gusto nobile e delicato.

Hamburger di Angus, una razza pregiata originaria della Scozia, poi allevata in tutto il mondo. Le nostre carni di angus sono tutte a filiera garantita, grazie ad uno scrupoloso controllo dei nostri fornitori, che possiedono allevamenti di proprietà e operano nel rispetto del benessere animale, delineando diete specifiche che possano dare come risultato una carne di ottima qualità. 

Un Hamburger fatto con sola carne di Scottona Italia-Italia. Si tratta di una carne tenera, morbida e succosa, data dalla macellazione di giovani femmine di bovino di età compresa tra i 12 e i 16 mesi. Tutte le scottone vengono selezionate in prima persona da uno dei nostri soci settimanalmente, poichè il nostro intento è offrire solo il meglio ai nostri clienti. Pertanto tutti i capi sono a filiera garantita e allevati nel rispetto del benessere animale. 

Prodotto con carne fresca di razza Piemontese, questo hamburger è il risultato di una lavorazione attenta e selezionata, che valorizza una delle razze italiane più pregiate per tenerezza, magrezza e resa alla cottura. La Piemontese, originaria del nord Italia, è nota per la sua bassa percentuale di grasso intramuscolare e per la morbidezza naturale del muscolo, rendendo ogni hamburger genuino, leggero e ricco di sapore autentico.

La Scottona Marchigiana ha due caratteristiche che la rendono unica, è una scottona ed è di razza Marchigiana. Tenera, gustosa e leggera, la sua carne, grazie al processo di frollatura che ne esalta il sapore e la tenerezza, è un'esperienza di gusto. Frollatura a secco per un sapore intenso e concentrato.

Costata di Chianina, tenera e delicata, una carne pregiata, ricca di gusto! Proviene dai nostri allevamenti, ha il riconoscimento dell'IGP per la carne bovina in Italia con la denominazione di "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale". È allevata in regime di benessere animale, alimentata con foraggi del luogo la sua carne ha il profumo dei nostri pascoli. 

La Fiorentina di Scottona IT ha una pezzatura pari a 1,5 kg. È il taglio di carne più nobile e pregiato per la griglia, si riconosce dalla "T" nel mezzo, un osso che divide il filetto dal controfiletto. 

Olive all'ascolana, ripiene di carne bovina e suina selezionate. Croccanti fuori, gustose dentro.

La Tartare di Marchigiana è un’eccellenza di carne fresca e selezionata, dedicata a chi cerca un’esperienza cruda raffinata e genuina. Grazie alla tenerezza naturale e al sapore intenso tipici della razza Marchigiana, questa proposta da 160g è perfetta per un antipasto gourmet o un piatto unico leggero.

La Tartare di Chianina celebra la nobiltà di una razza leggendaria attraverso un taglio magro e finemente lavorato, che regala al palato una consistenza vellutata e un sapore raffinato. È la scelta d'eccellenza per chi desidera un'esperienza cruda autentica e gourmet, capace di portare in tavola tutto il prestigio della vera tradizione italiana.

La Tartare di Piemontese esalta la leggendaria tenerezza di una razza iconica, offrendo una consistenza vellutata e un sapore delicato che conquista ogni palato. Confezionata nel pratico formato da 160 grammi, è la scelta ideale per chi cerca un piatto crudo genuino, fresco e d'altissimo livello gastronomico.

Si scrive Abruzzo, si legge Arrosticini, tipicità della nostra regione, buoni e gustosi.
I nostri Arrosticini sono prodotti il giorno stesso, con carne scelta di prima qualità. Ideali per le tue grigliate con gli amici!

Rustico, gustoso e soprattutto buono. Un hamburger che racchiude in sè carne della migliore qualità: Scottona Romagnola, tipica dell'Appennino Centrale. Parliamo di una carne pregiatissima, data la rarità della materia prima. Succosa, sapida e succulenta, grazie alla marezzattura che la caratterizza. 

La Picanha (o Codone) è uno dei tagli più pregiati e saporiti del bovino. Ricavata dalla parte superiore della coscia posteriore, è caratterizzata da uno strato di grasso superficiale (cappello) che durante la cottura si scioglie, regalando una carne estremamente tenera e succosa. 

Salsiccia nostrana, ricetta di famiglia tramandata ormai da 3 generazioni. Annodata a mano, è gustosa e saporita. Noi amiamo gustarla sia a sola che insieme a del buon pane fresco! Provatela e non ve ne pentirete!

Pulled Pork d'autore. Il nostro Pulled Pork - 500 gr è pronto in pochi minuti ed è la soluzione ideale per farcire panini gourmet o arricchire piatti street food con un sapore autentico e professionale.

Tagliata di bovino adulto by centro carne = QUALITA' E GUSTO GARANTITO. Un taglio ideale da fare sulla piastra rovente, è morbida e saporita, basterà un pizzico di sale ed un filo d'olio EVO per renderla perfetta.

Copertina di spalla, il taglio ideale per i maestri del BBQ. Si presta perfettamente alle cotture lente che permettono al grasso e alle nervature interne di sciogliersi perfettamente, è per questo che è conosciuto come arrosto della vena. Tenero e gustoso è uno dei muscoli più teneri della scottona e si colloca al 2°posto dopo il filetto.

La Tartare di Romagnola racchiude tutta l'intensità e la tenerezza di una razza antica, offrendo una consistenza vellutata dal sapore ricco e profondamente autentico. Nel suo formato da 160g, rappresenta la porzione perfetta per chi desidera un’esperienza cruda raffinata, genuina e tipicamente italiana.

L’Hamburger di Manzetta d’Abruzzo è realizzato esclusivamente da capi nati, allevati e trasformati in Abruzzo. La selezione accurata della carne garantisce un prodotto succoso, tenero e ricco di gusto, perfetto per chi cerca qualità autentica e filiera trasparente. Un prodotto che unisce la tradizione abruzzese con la praticità di un piatto pronto da cucinare, adatto a famiglie, amanti del barbecue e chi vuole portare in tavola il vero sapore del territorio.

La Coppa di Suino è un taglio pregiato ricavato dalla porzione superiore del collo e da una parte della spalla del maiale. La sua caratteristica distintiva è la superba marezzatura: le infiltrazioni di grasso intramuscolare si fondono durante la cottura, garantendo una morbidezza eccezionale e un sapore pieno e avvolgente che la rende uno dei tagli più gustosi e versatili della tradizione norcina.

Taglio tradizionale per le grigliate degli appassionati BBQ. L’Asado di Scottona è un taglio ricavato dalle costine nella zona vicino al reale, perfetto per le lunghe cotture alla griglia. Grazie alla presenza dell'osso e alla marezzatura naturale della scottona, la carne risulta incredibilmente saporita e succulenta.