La Costata di Scottona Marchigiana proviene dai nostri allevamenti, ha il riconoscimento dell'IGP per la carne bovina in Italia con la denominazione di "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale". È allevata in regime di benessere animale, alimentata con foraggi del luogo la sua carne ha il profumo dei nostri pascoli. Si tratta di una carne selezionata, tenera e saporita, proveniente da femmina giovane mai ingravidata, con una marezzatura fine e naturale, che garantisce succosità e morbidezza anche a cottura media.
Costata di Scottona Marchigiana Dry Aged - al kg
48,00 €
48,00 € al kg
Tasse incluse
La Scottona Marchigiana ha due caratteristiche che la rendono unica, è una scottona ed è di razza Marchigiana. Tenera, gustosa e leggera, la sua carne, grazie al processo di frollatura che ne esalta il sapore e la tenerezza, è un'esperienza di gusto. Frollatura a secco per un sapore intenso e concentrato.
Scottona_Marchigiana_Dry_Aged
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Scheda tecnica
| Pezzatura | Al kg |
|---|---|
| Ingredienti | Scottona Bovino adulto |
| Allergeni (compresi quelli derivanti da cross contamination) | Assenti |
| Conservazione | In frigorifero tra 0°C e +4°C / consumarsi previa cottura |
| Shelf life | 30 giorni |
| Confezionamento | Prodotto confezionato sottovuoto |
| Provenienza | Vedi tracciabilità in etichetta |
| Produzione | Prodotto nello stabilimento di Sant'Omero, Via Cristoforo Colombo, 1 (TE) |
Recensioni
Valutazione:
5
media basata su
4
valutazioni.
Il non plus ultra della carne ????????????
Ho aspettato a scrivere la recensione perché ho comprato vari tipi di carne e volevo assaggiare tutto. Beh... che dire... a partire dagli hamburger, alle costate e la picahna sono veramente una più buona dell'altra!!! Erano veramente anni che non mangiavo più una carne così. Cotta nella padella di ferro (di De Buyer) è veramente da perdere la testa. Ormai la carne sempre da loro. Oltretutto da quando mi hanno mandato la comunicazione che avevano spedito la mattina dopo era da me. Grazie!!!!!!
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3 kg di pura bontà! COSTATA MARCHIGIANA TOP!!!
Sono un appassionato di carne e mi piace soprattutto poter degustare carne di qualità e Centro Carne ha colto nel segno! Ho cotto la costata di scottona marchigiana sulla brace e la bontà, la tenerezza, il sapore, non sono leggenda ma pura realtà! Acquisterò sicuramente di nuovo, tra le carni più buone mai provate! GRANDE CENTRO CARNEEE!!!!
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Waooo
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Consigli per una cottura da Grill Master:
1. togliere dal frigo 1 ora prima e asciugare bene la superficie con panno carta
2. spennellare la carne con olio evo
3. cospargere con sale fino o kosher
4. il barbecue deve avere una temperatura di 240°C
5. posizionare la carne sulla griglia e fatela girare ogni 1,30 minuti per ben 4 volte asciugando sempre bene la griglia prima di posizionarla. La carne avrà raggiunto una temperatura pari a 28°/32°C
6. mettere in foli (riporre la carne a riposo in carta alluminio doppia) per almeno 5 minuti. Il rest è fondamentale perchè i succhi si stabilizzano e la fibra si rilassa.
7. posizionare di nuovo sulla griglia e girarla ogni 1,30 minuti per lato fino al raggiungimento della temperatura desiderata, consigliamo 52° al cuore.
8. impiattate e cospargete a vostro piacere olio evo e sale a scaglie.
Costata scottona marchigiana
Ottima gustosa e delicata