La Picanha di Scottona è un taglio tipico per gli amanti del barbecue. Questo taglio detto comunemente Codone ha una forma triangolare caratterizzato da uno spesso strato di grasso che lo ricopre. Appartiene a quei muscoli che lavorano poco pertanto la sua carne risulta tenera, magra e saporita, arricchita dal grasso che in fase di cottura cola aumentandone il sapore.
Taglio molto apprezzato per la tenerezza delle fibre, la marezzatura equilibrata e la versatilità in cucina. Ideale per griglia, barbecue o cottura al forno. Si presta anche alla porzionatura in bistecche spesse (steak-style) o alla cottura lenta a bassa temperatura.
Picanha (o Codone) di Scottona - circa 1,5 kg
45,00 €
30,00 € al kg
Tasse incluse
La Picanha (o Codone) è uno dei tagli più pregiati e saporiti del bovino. Ricavata dalla parte superiore della coscia posteriore, è caratterizzata da uno strato di grasso superficiale (cappello) che durante la cottura si scioglie, regalando una carne estremamente tenera e succosa.
Picanha_Scottona
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Scheda tecnica
| Pezzatura | Circa 1,5kg |
|---|---|
| Ingredienti | 100% Carne di Bovino Adulto |
| Allergeni (compresi quelli derivanti da cross contamination) | Assenti |
| Conservazione | In frigorifero tra 0°C e +4°C / consumarsi previa cottura |
| Shelf life | 45 giorni |
| Confezionamento | Prodotto confezionato sottovuoto |
| Provenienza | UE (UNIONE EUROPEA) |
| Produzione | Prodotto nello stabilimento di Sant'Omero, Via Cristoforo Colombo, 1 (TE) |
Recensioni
Valutazione:
5
media basata su
4
valutazioni.
Una squisitezza unica
Ho aspettato a scrivere la recensione perché ho comprato vari tipi di carne e volevo assaggiare tutto. Beh... che dire... a partire dagli hamburger, alle costate e la picahna sono veramente una più buona dell'altra!!! Erano veramente anni che non mangiavo più una carne così. Cotta nella padella di ferro (di De Buyer) è veramente da perdere la testa. Ormai la carne sempre da loro. Oltretutto da quando mi hanno mandato la comunicazione che avevano spedito la mattina dopo era da me. Grazie!!!!!!
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Picanha SUPER
Il pezzo era stupendo già alla vista, carne magrissima e strato di grasso uniforme. Davvero notevole e di grandissima qualità
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Poca ha Scottona
Buona
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Consigli del Grill Master
È un taglio che può essere cotto sia alla brace, sia allo spiedo sia in padella, a fette o intera.
Cosa consigliamo:
1. asciugare la superficie
2. se lo tagliate a fette fatele alte circa 6 cm da 250 gr l'una
3. cospargete la carne con un generoso strato di sale grosso
4. date un colpo sullo spiedo per rimuovere l'eccesso di sale.
Per una cottura diretta la temperatura deve essere 280°C.
Carne top
La picanha è uno dei miei tagli preferiti,la vostra è sempre speciale,di ottima qualità. La straconsiglio