Centro Carne

La Ventricina in barattolo è una specialità tipica della tradizione norcina abruzzese. Lavorata artigianalmente a grana grossa, condita con sale, peperone dolce e piccante, aglio e spezie naturali, viene invasata a freddo e stagionata in vetro, per mantenere intatto il profumo autentico del territorio.

Lo definiamo "il lussuoso" perché è fatto con sola carne della pregiata razza Marchigiana IGP. Si tratta di una specie autoctona del territorio, allevata nel rispetto del benessere animale, seguendo un'alimentazione studiata ad hoc, per poter ottenere una carne tenera, morbida e succosa. Parliamo di una carne estremamente marezzata, che si scioglie letteralmente in bocca. 

Hamburger di Chianina, frutto di un'attenta lavorazione della pregiata carne di scottona razza Chianina IGP. La chianina è una razza tipica dell'Appennino Centrale, allevata secondo elevati standard qualitativa. La sua carne è facilmente riconoscibile, il suo colore è roseo, un gusto nobile e delicato.

Hamburger di Angus, una razza pregiata originaria della Scozia, poi allevata in tutto il mondo. Le nostre carni di angus sono tutte a filiera garantita, grazie ad uno scrupoloso controllo dei nostri fornitori, che possiedono allevamenti di proprietà e operano nel rispetto del benessere animale, delineando diete specifiche che possano dare come risultato una carne di ottima qualità. 

Un Hamburger fatto con sola carne di Scottona Italia-Italia. Si tratta di una carne tenera, morbida e succosa, data dalla macellazione di giovani femmine di bovino di età compresa tra i 12 e i 16 mesi. Tutte le scottone vengono selezionate in prima persona da uno dei nostri soci settimanalmente, poichè il nostro intento è offrire solo il meglio ai nostri clienti. Pertanto tutti i capi sono a filiera garantita e allevati nel rispetto del benessere animale. 

Prodotto con carne fresca di razza Piemontese, questo hamburger è il risultato di una lavorazione attenta e selezionata, che valorizza una delle razze italiane più pregiate per tenerezza, magrezza e resa alla cottura. La Piemontese, originaria del nord Italia, è nota per la sua bassa percentuale di grasso intramuscolare e per la morbidezza naturale del muscolo, rendendo ogni hamburger genuino, leggero e ricco di sapore autentico.

La Scottona Marchigiana ha due caratteristiche che la rendono unica, è una scottona ed è di razza Marchigiana. Tenera, gustosa e leggera, la sua carne, grazie al processo di frollatura che ne esalta il sapore e la tenerezza, è un'esperienza di gusto. Frollatura a secco per un sapore intenso e concentrato.

Costata di Chianina, tenera e delicata, una carne pregiata, ricca di gusto! Proviene dai nostri allevamenti, ha il riconoscimento dell'IGP per la carne bovina in Italia con la denominazione di "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale". È allevata in regime di benessere animale, alimentata con foraggi del luogo la sua carne ha il profumo dei nostri pascoli. 

La Fiorentina di Scottona IT ha una pezzatura pari a 1,5 kg. È il taglio di carne più nobile e pregiato per la griglia, si riconosce dalla "T" nel mezzo, un osso che divide il filetto dal controfiletto. 

Olive all'ascolana, ripiene di carne bovina e suina selezionate. Croccanti fuori, gustose dentro.

La Tartare di Marchigiana è un’eccellenza di carne fresca e selezionata, dedicata a chi cerca un’esperienza cruda raffinata e genuina. Grazie alla tenerezza naturale e al sapore intenso tipici della razza Marchigiana, questa proposta da 160g è perfetta per un antipasto gourmet o un piatto unico leggero.

La Tartare di Chianina celebra la nobiltà di una razza leggendaria attraverso un taglio magro e finemente lavorato, che regala al palato una consistenza vellutata e un sapore raffinato. È la scelta d'eccellenza per chi desidera un'esperienza cruda autentica e gourmet, capace di portare in tavola tutto il prestigio della vera tradizione italiana.