Il Lombatello è una piccola massa muscolare che si trova tra i due reni, la base muscolare più spessa dalla quale partono i più sottili muscoli del diaframma. Non essendo protetto nè da ossa nè da grasso si ossida facilmente assumendo un colore scuro ecco perchè il macellaio lo tiene per sè. È infatti noto come Butcher's Steack. È costituito da due masse muscolari. Può essere cucinato intero o ridotto con taglio a libro in bistecche.
Lombatello di Scottona - Diaframma BBQ - Hanger Steak - 1 kg
16,90 €
16,90 € al kg
Tasse incluse
Taglio premium per BBQ. Il Lombatello, noto anche come Hanger Steak o Onglet, è considerato il “taglio del macellaio” per la sua rarità (ce n'è solo uno per animale). Estremamente tenero e saporito.
BBQ_Hanger_Steack
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Scheda tecnica
| Pezzatura | Circa 1 kg |
|---|---|
| Ingredienti | 100% Carne di Bovino Adulto |
| Allergeni (compresi quelli derivanti da cross contamination) | Assenti |
| Conservazione | In frigorifero tra 0°C e +4°C / consumarsi previa cottura |
| Shelf life | 45 giorni |
| Confezionamento | Prodotto confezionato sottovuoto |
| Provenienza | Vedi tracciabilità in etichetta |
| Produzione | Prodotto nello stabilimento di Sant'Omero, Via Cristoforo Colombo, 1 (TE) |
Recensioni
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Consigli del Grill Master
Intero o a fette va sottoposto a una cottura asciutta, dopo averlo marinato con il suo rub asciugare bene e porlo a cottura diretta 280°C.
Rub consigliato: scorza e succo di limone, olio evo, salvia fresca, scalogno, senape in grani, aglio, pepe nero.
Tempo Marinatura 1 ora.
Tempo di cottura 10-15 minuti. Mai superare la media cottura.
Temperatura al cuore 52°C.
Carne buona
Buona scelta e buona qualità, molto tenera