Taglio tipico per appassionati del BBQ; in Argentina il Trip-Tip (o Tri-tip) è chiamato Colita de Cuadril. In Brasile si chiama Maminha ed è uno dei tagli caratteristici del Churrasco. È un taglio che per tenerezza è superiore a molti muscoli che formano i primi tagli. Si presta sia a cotture umide e lente, spezzatino e brasato, sia asciutte e veloci ad alta temperatura, griglia intero o a fette. Si raccomanda il taglio contro fibra, ossia perpendicolare ad essa.
Spinacino/Fianchetto/Piccione/Maminha di Bovino Adulto - circa 1,4 kg
30,80 €
22,00 € al kg
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Taglio pregiato per BBQ, è un taglio costituito da un unico muscolo dalla caratteristica forma appiattita e triangolare. Lo spinacino di Bovino Adulto, noto in Brasile come Maminha, è un taglio versatile e saporito ricavato dalla parte bassa della fesa. Ideale per cotture alla griglia, arrosto o padella, offre una carne tenera e succosa.
Piccione_Scottona_Maminha
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Scheda tecnica
| Pezzatura | Circa 1,4 kg |
|---|---|
| Ingredienti | 100% Carne di Bovino Adulto |
| Allergeni (compresi quelli derivanti da cross contamination) | Assenti |
| Conservazione | In frigorifero tra 0°C e +4°C / consumarsi previa cottura |
| Shelf life | 45 giorni |
| Confezionamento | Prodotto confezionato sottovuoto |
| Provenienza | Vedi tracciabilità in etichetta |
| Produzione | Prodotto nello stabilimento di Sant'Omero, Via Cristoforo Colombo, 1 (TE) |
Recensioni
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Consigli del Grill Master
Asciugare bene la superficie con panno carta, spennellare la carne con olio evo, cospargere con sale fino o kosher. Il barbecue deve essere pronto con temperatura intorno ai 250-300°C zona diretta. Posizionare la carne in zona diretta per sigillarla in ambo i lati, pochi istanti, quando ha raggiunto una colorazione ambrata spostare in zona indiretta per proseguire la cottura al cuore desiderata: al sangue 48-50°C, media cottura 55°C.
Carne buona
Ottima qualità e morbida