Costata Angus Dry Aged - Linea Premium Ruka Beef - BBQ - al kg
48,00 €
48,00 € al kg
Tasse incluse
100% Carne di Angus. I nostri Angus sono nati in Irlanda allevati in Italia, macellati in Italia e selezionati in Italia. Li alleviamo allo stato brado per il primo anno di vita e successivamnete curiamo il loro accrescimento in regime di benessere animale. La sua carne è saporita, ha una buona copertura di grasso esterna, marezzatura adeguata: approvata da Ruka Beef, da leccarsi i baffi!
La Costata Angus Dry Aged - Linea Premium Ruka Beef rappresenta l'apice della nostra selezione di bovino adulto. Ogni pezzo è scelto personalmente da Luca Nardinocchi, "il Maestro", che mette al servizio di questo taglio oltre 30 anni di esperienza nella ricerca della carne perfetta. La selezione avviene attraverso un’analisi rigorosa della marezzatura e del grasso di copertura, elementi chiave che garantiscono una succosità e un sapore incomparabili.
Costata_Angus_Dry_Aged
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Scheda tecnica
| Pezzatura | al kg |
|---|---|
| Ingredienti | Scottona Bovino adulto |
| Allergeni (compresi quelli derivanti da cross contamination) | Assenti |
| Conservazione | In frigorifero tra 0°C e +4°C / consumarsi previa cottura |
| Shelf life | 30 giorni |
| Confezionamento | Prodotto confezionato sottovuoto |
| Provenienza | Vedi tracciabilità in etichetta |
| Produzione | Prodotto nello stabilimento di Sant'Omero, Via Cristoforo Colombo, 1 (TE) |
Recensioni
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Consigli per una cottura da Grill Master:
1. asciugare bene la superficie con panno carta
2. spennellare la carne con olio evo
3. cospargere con sale fino o kosher
4. il barbecue deve avere una temperatura di 240°C
5. posizionare la carne sulla griglia e fatela girare ogni 1,30 minuti per ben 4 volte asciugando sempre bene la griglia prima di posizionarla. La carne avrà raggiunto una temperatura pari a 28°/32°C
6. mettere in foil (riporre la carne a riposo in carta alluminio doppia) per almeno 5 minuti. Il rest è fondamentale perchè i succhi si stabilizzano e la fibra si rilassa.
7. posizionare di nuovo sulla griglia e girarla ogni 1,30 minuti per lato fino al raggiungimento della temperatura desiderata, consigliamo 52° al cuore.
8. impiattate e cospargete a vostro piacere olio evo e sale a scaglie
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